En nuestra propuesta trabajamos con producto de temporada, seleccionando cada ingrediente con mimo y lo transformamos en platos que juegan con lo inesperado.
Aquí nada es lo que parece.
Cada pase despierta una sensación distinta. Un aroma que remite a un recuerdo, una textura que sorprende, un sabor que descoloca para volver a reunir.
El menú cambia con las estaciones, pero siempre guarda una misma intención: sorprenderte, emocionarte y sobre todo invitarte a mirar con otros ojos.
¡Prepárate para una experiencia como nunca antes la habías vivido!

Jarra trampa
Tabla de pescados madurados
Ensalada de nuestro huerto
Coliflor negra, bechamel de vainilla y caramelo de cebolla
Porrusalda, molleja de cerdo ibérico y queso rulo de oveja
Pescado madurado a la parrilla, beurre blanc, remolacha y nabo
Jabalí en salsa de naranja y col kale
Gasteiz de zanahoria fermentada
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PALACIO ELORRIAGA
C/ Portal de Elorriaga 15
01192 Vitoria-Gasteiz