En Al Alba, la cocina nace de un vínculo profundo con la tierra, el origen y la emoción. Dos chefs gaditanos —Daniel Ogalla y Jesús Palma— traen consigo el carácter luminoso del sur y lo reinterpretan desde un nuevo escenario: el País Vasco.
No se trata solo de trasladar una tradición, sino de dejar que esta respire en un contexto distinto, se mezcle con otros ritmos, con otros paisajes, con otros silencios.
Daniel y Jesús cocinan desde la complicidad de quienes comparten un mismo lenguaje: el de la pasión por el sabor, el respeto por el producto y la voluntad de emocionar. Su cocina es memoria y exploración. Una forma de contar quiénes son sin dejar de descubrir quiénes pueden llegar a ser.
Nuestro relato nace del territorio. En cada plato, late la esencia de dos tierras fértiles: la hondura luminosa de Cádiz y la solidez verde del País Vasco. Trabajamos con productores locales, respetamos los ciclos y celebramos lo autóctono. Porque entendemos que una cocina con raíces es una cocina con verdad. Y en Al Alba, la verdad se sirve en cada bocado.
Al Alba habita el interior del Palacio Elorriaga, un enclave con siglos de historia que hoy acoge una cocina contemporánea y vibrante. Piedra, madera y luz natural envuelven una experiencia que comienza antes del primer bocado.
En cada rincón del palacio se respira una elegancia sobria, donde lo antiguo se hace actual, y lo cotidiano, extraordinario. Aquí, el tiempo se detiene para que el sabor lo ocupe todo.
Un puente entre viñedos gaditanos bañados por la sal y paisajes alaveses esculpidos por el viento.
Contamos con una cuidada selección de referencias que expresan lo mejor de ambas regiones. Tintos profundos, blancos salinos, generosos que susurran historia.
Cada copa está pensada para elevar el plato, para acompañar el momento, para hacer del maridaje una experiencia sensorial que nos llevará a un trepidante viaje de norte a sur.
PALACIO ELORRIAGA
C/ Portal de Elorriaga 15
01192 Vitoria-Gasteiz
